CUAJO DE LITRO ROJO BIXA

Cuajo Liquido Bixa es una preparación de enzimas, grado alimenticio, producida por la fermentación controlada de Mucor miehei, microorganismo no modificado genéticamente.

ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS

– Actividad: 192 – 208 %MCU/ml
– Densidad: 1.10 – 1.12 g/ml
– Apariencia: Líquido transparente
– Color: Ámbar – Marrón
– Olor: Característico.
– Metales: Max. 30 ppm

FUNCIONALIDAD:

– Los tiempos de coagulación son similares a los del cuajo de ternera, bajo condiciones normales de proceso.
– Es efectivo en rangos de pH y temperatura comunes a la elaboración de quesos.
– Es efectivo con concentraciones de calcio comunes a la elaboración de quesos.

INGREDIENTES: 

Agua, cloruro de sodio,  enzimas coagulantes, sales conservantes.